L'Azienda: alle falde del massiccio del Matese
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L'Azienda: alle falde del massiccio del Matese
La zona collinare posta alle falde del massiccio Appenninico del “Matese” è ricoperta da vegetazione arborea tipica della macchia mediterranea con aree olivetate, coltivate in modo estensivo, di antiche origini. Lo testimoniano le alberature secolari, nello specifico, cultivar autoctone distribuite sull’intero areale che si estende tra il territorio del Comune di Capriati a Volturno, lato Ovest e quello del comune di Gioia Sannitica lato Est. La fascia di terreno è compresa tra una quota assoluta media che va dai 200 ai 400 m. sul l. m., è interamente esposta sul lato SUD del tratto Appenninico. La superficie agraria è costituita da uno strato di terreno preminentemente calcareo, alluvionale, di medio impasto. Il grado di fertilità, comune all’intera area, è pari a quello che, scientificamente provato, ha esaltato l’intero comprensorio agricolo del territorio denominato “Campania Felix”.
La produttività è particolarmente elevata perché generata da condizioni climatiche favorevoli oltre alla coesistenza di micro organismi enzimatici provenienti dalla concimazione organica unitamente alle essenze arboree, tipiche in specie, naturalmente diversificate. Infatti, le attività colturali nelle aree destinate ad olivicoltura sono condotte in forma tradizionale, estensive e, fortunatamente, rispettose di una naturale filiera biologica. Con il marchio “Antiche Giare Matesine”, previa sottoscrizione di un impegno formale con cui si regolamenta il processo di coltivazione, raccolta ed estrazione dell’olio con procedimento a freddo, sono state associate alcune aziende aventi sensibilità per un’attività ecosostenibile e, soprattutto, per essere disposte all’osservanza di un rigido regolamento articolato in modo che il prodotto ottenuto sia tutelato con una “Denominazione di Origine Ambientale Garantita” affinché l’olio ricavato abbia sempre le stesse caratteristiche e cioè: fruttato, leggero, armonioso con gusto intenso e sensazioni vegetali riconducibile ad erbe di montagna.
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